Centar za vinogradarstvo i vinarstvo, u okviru svojih istraživačkih i stručnih aktivnosti pruža stručne usluge u vinogradarstvu i vinarstvu, vrši istraživanja i ispitivanja po specifičnim zahtevima, obezbedjuje stručne savete i inovacione aktivnosti, implementira projekte i pruža druge usluge u sektoru vinogradarstva i vinarstva
– Identifikacija lokaliteta sa najpovoljnim ekološkim uslovima za gajenje vinove loze
– Ispitivanje vinogradarskih područja i konkretnih lokaliteta u cilju određivanja njihove povoljnosti za proizvodnju visokokvalitenog grožđa i vina, kao i u cilju rejonizacije tih lokaliteta
– Utvrđivanje povoljnosti uslova lokaliteta za sorte vinove loze i podloge na kojima se dobijaju najbolji rezultati po pitanju proizvodnje i kvaliteta grožđa i vina, kao i izrada studija za rejonizaciju datih sorti
– Izrada elaborata za podizanje vinograda zasnovana na konkretnim ekološkim uslovima lokaliteta
– Stručna podrška prilikom podizanja vinograda
– Stručna podrška u primeni tehnologije gajenja vinove loze (podrška vođenju proizvodnje) zasnovana na korišćenju potencijala sorti i podloga i sa ciljem dobijanja najpoviljnijih rezultata
– Podrška u praćenju fitosaniratnog stanja vinograda i u zaštiti vinograda od bolesti i štetočina
– Primena preciznog vinogradarstva u praktične i naučne svrhe, primena GIS tehnologije i izrada tematskih vinogradarskih mapa
– Istraživanje ekoloških i antropogenih faktora terroir-a, analiza podataka i izrada elaborata (proizvođakih specifikacija) za vina i jaka alkoholna pića poreklom od grožđa sa geografskim poreklom
– Podrška udruživanju proizvođača i valorizacija proizvoda od grožđa sa dodatom vrednošću
– Podrška afirmaciji i valorizaciji lokalnih sorti vinove loze i vina
– Stručna podrška u preradi grožđa i proizvdnji vina
– Ispitivanje osnovnih i određenih specifičnih parametara kvaliteta grožđa, šire i vina i senzorna karakterizacija vina za određene potrebe (u enološkoj laboratoriji u Nišu)
– Stručna podrška u implementaciji OIV i EU obaveza i preporuka u vinogradarstvu i vinarstvu
– Izrada studija vezanih za vinogradarsko i vinarstvo
– Priprema projekata i implementacija projektnih aktivnosti u obasti vinogradarstva i vinarstva
– Stručna pomoć, organizovanje obuka i savetodavna podrška pravnim i fizičkim licima u oblasti vinogradarstva i vinarstva po specifičnim zahtevima